Ev Biracılığında Sıcaklık Kontrolü

Havalar artık yavaş yavaş ısınmaya başladı. Önümüzdeki yaklaşık bir ay boyunca büyük boyutlarda problem yaşamayacak olsak bile, sonrasında başlayacak ve aşağı yukarı Eylül-Ekim aylarına kadar devam edecek olan süreçte fermantasyon için kovada bekleyen biramızı ideal sıcaklık aralığında tutabilmek için dışarıdan müdahale etmemiz gerekecek. Peki ama nasıl?

Yaz Sıcaklarında Sıcaklığı Kontrol Altında Tutma:

Yazın sabit bir sıcaklığa sahip ortam yaratabilmek için uygulanabilecek birçok yöntem var aslında. Bunların bazıları profesyonel müdahalelere ve belirli bir miktarın üzerinde yatırıma ihtiyaç duysa da (mini buzdolabı ya da bar soğutucusundan dönüştürülmüş sistemler gibi) bazıları da evimizde bulunan birkaç alet edevat ile uygulayabileceğimiz yöntemler.

Bunlardan biri fermantasyon kovasını su dolu bir kabın içine yerleştirerek uygulanan yöntem. İngilizce dilinde ve evde bira yapımı ile ilgili olan site ve forumlarda "homebrewing swamp cooler" terimini aratınca gayet detaylı sonuçlar bulmak mümkün. Sistem kısaca şöyle işliyor:

1. Fermantasyon kovamızı içi su dolu olan bir kabın içine yerleştiriyoruz.

2. Fermantasyon kovamızı bir tişört ya da havlu ile sarıyoruz. Bu tişört ya da havlunun etek kısımları suyun içine batmış olmalı. Bu sayede suyu kolayca emebilir ve fermantasyon kovasının devamlı serin kalmasını sağlar.

3. Suyun sıcaklığını düzenli olarak belirli bir derecenin altında tutabilmek için günde bir iki kez buz ile takviye ediyoruz.

Temel olarak uygulanan yöntem bu.

Bu yöntemden daha kolay ve aynı zamanda daha verimli olan diğer bir seçenek ise soğutma çantası kullanmak.

Yalıtımlı yapısı ile uzun saatler boyunca soğutma sağlayan bu çantanın kullanım detaylarını ürün sayfasında bulmanız mümkün.

Soğuk Mevsimlerde Sıcaklığı Kontrol Altında Tutma:

Kışın sıcaklığı kontrol etmek görece daha kolay. Genellikle evlerimizin sıcaklığı ale tipi mayaların çalıştığı ideal aralıkta oluyor.

Eğer günün belli saatlerinde fermantasyon kovasının bulunduğu ortam sıcaklığı azalıyorsa, bu saatlerde kovayı bir battaniye ile sarmak bir seçenek. Ancak biz daha verimli ve takip edilebilir bir yöntem olan ısıtma kemeri - dijital termostat seti kullanımını öneriyoruz.

Bu set ile fermantasyon kovasının sıcaklığını, muhafaza edildiği ortamın sıcaklığının 1 ila 10 °C kadar üzerine çıkarmak mümkün. Termostat ile kontrol sağlanabildiği için, kovamızın istenenden daha yüksek ya da düşük sıcaklıklara maruz kalmasını engellemiş oluyoruz.

Fermantasyonun ideal sıcaklık aralığında gerçekleşmesi biranın tadını etkileyen en önemli faktörlerin başında geliyor. Neyse ki, çok da karışık ve zor olmayan yöntemlerle bu sorunun üstesinden gelmek mümkün.